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20130918v.jpg (32.29 KB,,看到的夕阳景色与淡水大异其趣,天气好时,见得到夕阳像颗蛋黄
般沉入海平面的壮观景象,天上霞光映照到红红的海面上,美得令人屏息。-----------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。, 温皇 俏如来 北竞王三个人在天允山上斗智 帮手同时动作 见招拆招 

比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 薄荷巧克力

沿著黑猫走过红砖缝起来?」
  「妈,我还很正常。 她说喜欢动漫的人都疯子!!! 有人不同意吗...?
="line-height:20px;text-indent:nullem;text-align:center">刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉, 我家的浴室地砖太旧了想要换新的,请师父来看请都请不来,我想自己换看看但是没经验而且也不知道要准备甚麽器具,有没有人知道有这方面的教学书籍或影带吗?还是有人有经验可以传授一下?另外请人来做大概要多少钱阿(大概3呯)?马桶要拆下来吗?谢啦!!

2013-9-18 14:53 上传



为什麽狗在排洩完会踢后脚?


在过去,特别是透过卡通的影响,我们都认为这动作是在掩埋牠们的粪便,但那其实是在加强个人气味(狗在脚上才有高效率的汗腺);狗的嗅觉细胞数目是人的40倍,在牠们气味丰富的世界中,这可以确实地传递一些特殊讯息。记忆。 这两天大扫除发现家裡的床垫好像有点凹凸不平,
但是我平常睡是没什麽感觉,我想问这样会影响睡眠品质吗?不平的床是表示我该换床垫了吗? 生命中常遇到许多不同样子的蛋;

枪用的是子弹,鸡生的是鸡蛋,鸭孵的是鸭蛋?



天经地义,一点儿也不奇怪。



但人往往常作王八蛋,
一变,成为淡水河畔最浪漫的休閒水岸,人气之旺甚至凌驾淡水渡船头。

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用故事的方式呈现


最近澳币狂跌

怕还会再续跌....

在想要不要现在出场啊?  

还是再等一段时间呢?

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